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湛江有种珍贵海鲜曾年产35吨,直送北京和港澳,现已基本消失

时间:2019-12-01 16:58:48点击: 2111
今年是新中国成立70周年,在国庆节期间,我特地查阅了相关史料,推出这篇讲述湛江解放战斗的历史文章,让大家了解湛江的这段光辉历程。1949年12月17日,中共粤桂边党委在廉江召开会议,成立南路地委和南路

今天要提到的珍贵海鲜是连州著名的天然鲍鱼。请注意,这是天然的野生鲍鱼,而不是现在的人工鲍鱼。

众所周知,鲍鱼是一件好事。自古以来,它就被认为是一种极好的滋补品,被列为“八大海宝”之一。这是皇帝、将军和显贵的盛宴。清朝时,宫廷里仍然流行“全宝宴”。今天,鲍鱼出现在人民大会堂的重要国宴上。美国总统尼克松于1972年访问了中国。他第一次品尝中国鲍鱼,赞不绝口。许多年后,他仍然在回忆录中记得这件事。

蒸鲍鱼

湛江鲍鱼资源丰富,历史悠久。清代《吴川县志》记载“乌鳢(鲍鱼的古称)没有鳞片,一面有带石头的壳,有细孔,或者在七九个孔旁边有九个孔...也被称为九叶罗。挠州俗称鲍鱼。”过去,野生鲍鱼寄生在湛江沿海的岛屿和暗礁上。湛江的海安、交尾、五里、龙塘、千山、下阳、连州都有鲍鱼产地,其中连州最为著名。

连州鲍鱼体形大,色泽鲜艳,味道鲜美,一直是朝廷的贡品。据说挠州岛的地名是因为清朝道光帝尝过挠州鲍鱼而合在一起的。过去,脑州叫周琦。当时,广东福建海军总司令窦振标向朝廷进贡岛上的鲍鱼。道光吃完后,他有一种“从梦中醒来”的感觉。哈哈,这是什么感觉,谁能形容呢?

简而言之,道光吃了鲍鱼后非常高兴,问窦振标鲍鱼是在哪里生产的。窦建德的回答来自周琦,俗称螺蛳。是周琦和连州迷惑了皇帝。直到后来才知道这个岛的原名是周琦,是南宋末年燕王创建的香龙楼所在地。连州是由宋朝命名的。为了纪念宋朝皇帝,道光颁布法令,正式将周琦改名为“挠州”。从那以后,“脑”这个词也成了一个独特的汉字。权威的《现代汉语词典》没有北京和上海的名称,但连州的名称只有一个条目。

道光

为什么闹洲岛的鲍鱼这么有名?主要原因是那里的水环境非常适合鲍鱼的生长和繁殖。脑洲岛(Naozhou Island)是中国最大的火山岛之一,沿海火山岩重叠,暗礁众多,水流平缓湍急,水质清澈,盐度适中,海藻繁茂,非常适合鲍鱼栖息地。更重要的是,浅海中的火山灰含有大量的微量元素和矿物质,为鲍鱼提供了充足的营养。

过去,脑洲岛的天然鲍鱼养殖场面积超过5000亩,鲍鱼产量大、肥、质高,成为历史上著名的鲍鱼产地。20世纪50年代和60年代,湛江闹洲岛鲍鱼年产量最高为35吨,大部分运往北京或出口港澳。

湛江渔民早就掌握了捕捉野生鲍鱼的方法。每年农历四月至八月是鲍鱼捕捞季节,而五月至六月是鲍鱼捕捞的最肥季节。渔民经常用潜水来抓鲍鱼。熟练的鲍鱼捕手在礁石周围划小船。他们头上戴着防水眼镜,手里拿着不同长度的锋利铁钩。他们满脚潜入海底,在礁石间来回游动。当发现有石头的鲍鱼时,捕鲍鱼的人毫无准备地利用它,用铁钩迅速地沿着壳的边缘扎了进去。他强迫鲍鱼回来撬开它。

这里有一个要记住的窍门!如果动作缓慢,鲍鱼发现后,锋利的鲍鱼会立即用软肉附着在石头上。即使壳被打碎了,肉仍然会粘在石头上。根据科学测量,一条15厘米长的鲍鱼吸附能力超过200公斤!因此,经验丰富的鲍鱼捕手听觉非常灵敏。他们可以听到鲍鱼触须的回声来判断它的位置。他们措手不及,还没有做出反应。过去,强大的鲍鱼捕手可以在繁忙的季节捕到25公斤野生鲍鱼。

野生鲍鱼具有很强的吸附能力。

挠州鲍鱼,当地人俗称九孔蜗牛,壳上有九个小孔。用鲍鱼煮的汤有一种天然的淡乳白色,味道特别甜和美味。挠州鲍鱼肉更坚韧,耐嚼,口感有点弹性,有点脆,很甜,充满鲍鱼味,清亮不腻,回味清新可口。也许这就是道光所说的“梦初醒来”的愉快感觉。

鲍鱼的谐音意味着鲍鱼被打包,鱼被保存,这意味着一个人的钱比他能得到的多。在湛江人的高档宴会上,鲍鱼已经成为一道经典菜肴,而且食用方法也非常讲究。首先寻找大的和小的鲍鱼。特级鲍鱼每公斤12-16只,一级鲍鱼每公斤20-24只。数字越少,越珍贵。其次,它要求大小均匀,肉厚,身体丰满,新鲜无异味。就烹饪而言,湛江通常是用贝壳蒸的。烹饪温度很高,现在可以烹饪了。此时,味道是最好的,吃后回味无穷。

鸟哥哥讲了两个真实的故事,关于连州鲍鱼的美味和难忘。

鸟哥哥第一次吃鲍鱼是在1987年,当时他刚刚开始工作。因为他去了脑洲岛工作,他的朋友邀请他去岛上吃天然鲍鱼和龙虾。那时,他刚从社会上出来,没有吃过任何好东西。当他把鲍鱼放进嘴里时,味道好极了,差点咬掉舌头。这种美味的感觉在他嘴里逗留了几天。20世纪80年代,挠州仍有不少鲍鱼。一旦他去了杭州,即使是自费,他也会想办法弄几斤天然鲍鱼来吃,玩得开心。然而,2000年以后,连州的天然鲍鱼越来越少。八九年前,当他去脑洲岛时,他只能吃半天然养殖鲍鱼,但味道还是比大连鲍鱼、海南鲍鱼和福建鲍鱼好!

还有一件事更可悲。2000年,飞鸟哥哥的祖父病得很重。知道时间不多了,他拒绝去看医生,只好从医院回家。回到老房子后,伯德兄弟问他想吃什么。爷爷说他想再吃一口脑洲岛的鲍鱼,回忆当年的味道。因为在20世纪50年代初,伯德兄弟的祖父担任了几年的挠州中学校长。爷爷说那个时候岛上有很多天然鲍鱼,就像现在海滩上的蜗牛一样,它们能重达10多公斤。40多年后,脑洲岛几乎没有天然鲍鱼。那时,我们根本找不到他们。鸟哥哥只能买些外国鲍鱼给爷爷吃。老人临终前想吃脑洲鲍鱼的愿望最终没有实现。当他想起这件事时,他哭了。

脑洲岛到处都是火山岩。

挠州的天然鲍鱼怎么越来越少了?结果表明,随着人民经济水平的提高,挠州市对鲍鱼的需求日益增加。为了追求利润,岛上的鲍鱼养殖者一度被大量捕捞,导致鲍鱼数量锐减,体积缩小。他们在长大前就被抓住了。民国时期,脑洲岛最大的鲍鱼只有一公斤重,其大小完全可以与大连鲍鱼和澳大利亚鲍鱼相媲美,但味道要鲜美得多。现在,很难找到100克大小的鲍鱼。由于盲目滥捕和水产养殖污染,湛江闹洲岛等地的天然鲍鱼海域几乎停产。1987年,湛江天然鲍鱼总产量仅为2吨,不到历史最高产量的6%。

为了保护珍贵的海洋资源鲍鱼,国家制定了一系列保护措施。在脑洲海域建立了保护区,放入人工礁,改造渔场环境,还购买了大量鲍鱼苗进行流放和增殖,使其复活。近年来,随着人工孵化和鲍鱼养殖的成功,湛江沿海建起了许多养殖场,出现了许多专业户。随着科学技术的进步和不断探索,鲍鱼产量从沉水池养殖大幅度增加到室内工厂化养殖。鲍鱼源源不断地供应到市场上,脑洲鲍鱼再次上市。

脑洲岛鲍鱼养殖场

然而,连州的纯天然野生鲍鱼很难找到。“像梦一样醒来”的味道只能从历史书上回忆起来。从连州鲍鱼的案例中,我们再次认识到保护海洋环境和珍惜海洋资源的必要性。我们希望此类事件不再发生!(本文中的一些资料最初是由湛江民间历史学家罗国和授权的。)

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