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吕氏贵宾会官网注册账号_春节我家总少不了这道菜,大人流口水,孩子吃不够,做法不难

时间:2020-01-11 09:49:01点击: 1445
宝妈家大人孩子都偏爱炸鸡,所以年年春节家宴必备,菜虽然多,但在孩子眼里,炸鸡的诱惑力还更强些。买上几个大鸡腿,炸鸡做起来。炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦宝妈小贴士:1 鸡腿腌的时间最少不低于6小时,不入味不好吃。

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吕氏贵宾会官网注册账号,说起炸鸡,脑子里马上闪现排长队的火爆场面,全民大爱呀!金黄诱人,外酥里嫩倍儿香脆,那个诱人啊,每次路过炸鸡的地方都会忍不住咽口水。没几天就是春节了,带儿子去超市采购年货,小学生又馋炸鸡了,直问我春节还炸不炸,那肯定的呀,春节的家宴大人孩子的美食都少不了,煎炒烹炸炖,没了哪个都不叫过年,尤其是孩子喜欢的,宝妈早就记在心上了。

在我们内蒙老家,临春节的前两天就开始张罗着炸东西了,大果子、麻花、套环、鸡块、酥肉、丸子这些能放得住的都先炸出来,过年家里来客人的时候装上一盘,随着糖果、瓜子花生、冻梨摆上一小桌,边吃边唠嗑(唠嗑就是聊天的意思)。

宝妈家大人孩子都偏爱炸鸡,所以年年春节家宴必备,菜虽然多,但在孩子眼里,炸鸡的诱惑力还更强些。买上几个大鸡腿,炸鸡做起来。说起炸鸡腿,做法也不难,关键点就是调糊,这个糊的比例调好了,也就成功了一半,其次,我家做炸鸡喜欢把鸡肉先蒸熟,这样再炸就没难度了,不会出现外焦里边还没熟的状况,并且鸡肉还不会吸太多的油,鲜嫩滋润还好吃。炸鸡腿还有一个很关键的步骤:味道,这味道自然是需要调料来腌制,家人比较喜欢奥尔良口味的,秘方我没弄到,用了现成的烤肉料跟外面买的一个味儿,可好吃了。有人会说,没这个调料就不炸鸡腿了吗?不是,宝妈还会这样做:孜然粉(多放)、辣椒面(孩子吃少放或不放)、姜片(4片)、黑胡椒粉(半勺),白芝麻少许,料酒1勺拌匀,抓拌腌鸡腿,然后再跟着宝妈的步骤一起炸,烧烤味道的鸡腿也非常棒哦!

下面宝妈就把自己最拿手的炸鸡腿分享给大家,炸好了,切成块,再撒上喜欢的孜然烤肉料,或蘸着番茄沙司,那味道哦~

【奥尔良炸鸡腿】

主要食材:大鸡腿3个(960克),奥尔良烤肉料65克(半袋,腌鸡腿用)

炸糊:面粉6勺,玉米淀粉3勺,鸡蛋1个,无铝泡打粉1/4勺,奥尔良烤肉料1大勺,清水适量,植物油半勺(要点,比例要看好)

蘸用面粉:适量

以上食材为3-5人的量

做法:

1 先准备好主要食材,我买的是冷冻鸡腿,已经提前解冻并洗净控水

2 鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼,更便于腌制的时候入味

3 腌鸡腿。鸡腿放入盆里,倒入奥尔良烤肉料,加2勺清水浸湿,拌匀鸡腿,反复抓拌

4 腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口,冰箱冷藏腌制6小时以上(上班族可以早上腌好,晚上炸)

5 调糊:取一大碗,放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀,加水搅成可以缓慢流动的面糊,加入半勺植物油搅匀,一旁静置10分钟再搅一搅,面糊更细腻

6 腌好的鸡腿装入盘子里,锅里加水,上屉大火蒸15分钟至无血水,夹出控一控水分,晾至不烫手

7 准备:炒锅里放入炸油烧热,滴入一滴面糊试试油温,面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下,不要太厚,再在炸糊里滚一下,放入炸锅里中火炸制

8 炸制。鸡腿炸到一面变黄就翻面

9 两面变黄就捞出,开大火烧至油温8成热,再次下入鸡腿复炸,金黄酥脆捞出控油即可。炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦

宝妈小贴士:

1 鸡腿腌的时间最少不低于6小时,不入味不好吃。实在着急吃,还有一个办法,那就是把鸡腿剁成块再腌,这样就2-3小时就够了,这样的成品就叫它炸鸡块

2 炸鸡腿一定要先蒸一下,不但缩短炸制时间,还不用担心炸不熟,更能保证肉的鲜嫩,还不那么油腻

怎么样,很好做吧,春节了,炸上一盘,家人肯定喜欢!

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